La ricetta del tiramisù non necessita di grandi presentazioni. Uno dei dolci al cucchiaio più gettonati, in qualsiasi stagione. Questa versione al cioccolato bianco però prevede l'utilizzo del caffè al ginseng e degli amaretti, al posto dei classici savoiardi. Avrete così un tiramisù, ancora più croccante e goloso. Provare per credere!
Oggi vi lascio questa ricetta, sperimentata diversi mesi fa per il ricettario dedicato a King Cup Coffee. E' uno dei dolci al cucchiaio che più amo preparare e ho voluto riscoprirlo per voi con questa versione al cioccolato bianco.
Fra qualche ora chiuderò il blog, giusto per un paio di settimane, per riprendere i miei ritmi, per rigenerarmi un po' e godermi la mia famiglia... sì, insomma le ferie per me sono finalmente arrivate, visto che sarà un'estate intensa e ricca ho pensato di concedermi un viaggio. Al mio ritorno vi racconterò tutto, tra mare, sapori, colori e profumi di una terra meravigliosa. Non voglio svelarvi troppo, ma cercherò di tenervi aggiornati tramite Instagram (@tanadelconiglio). Mi sono concessa il lusso anche di eliminare parzialmente internet dalla mia vacanza.
Vi lascio però in dolce compagnia di questo strepitoso dolce... Ci rivediamo il 14 luglio!
Ingredienti
250 gr di mascarpone100 gr di zucchero semolato2 cucchiai di Marsala4 uova120 gr di cioccolato bianco20-30 amaretti160 ml di acqua bollente20 gr di caffè solubile al ginseng
Preparazione
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato bianco e lasciate raffreddare completamente.In una ciotola sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara e soffice. Sempre sbattendo unite il mascarpone e il marsala. Aggiungete quindi gli albumi montati a neve ben ferma. Mescolate con una spatola con movimenti delicati per non smontare il composto. Aggiungete quindi il cioccolato fuso ormai freddo. Mescolate con una spatola, sempre con delicatezza, fino ad ottenere una crema omogenea, ma ben spumosa. Conservatela in frigorifero in un recipiente chiuso per circa 1 ora affinchè si compatti.Nel frattempo preparate una tazza di caffè al ginseng, sbriciolate grossolanamente gli amaretti in una ciotola e bagnateli appena con un po' di caffè freddo. Mescolate brevemente e iniziate a preparare la vostra coppetta alternando strati di crema, utilizzando una sacca da pasticcere, agli amaretti sbriciolati. Ponete nuovamente in frigorifero per almeno 1 ora affinchè gli amaretti assorbano l'umidità della crema e servite, a piacere, con panna montata, scaglie di cioccolato bianco o altri amaretti sbriciolati.