Tiramisù al cocco....auguri Stefania!!!!

EDIZIONE STRAORDINARIA del Piacere di fare e rifare!!!!!!
Oggi 22 marzo è il compleanno di Stefania del blog Nuvole di farina!!!!!!!!!!!   
       
TANTI AUGURI!!!


Ecco Stefy questo è per te, esprimi un desiderio e SOFFIA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!




Ebbene si, in occasione di questo evento speciale noi blogger del gruppo Il Piacere di Fare e rifare, con a capo Anna e Ornella, abbiamo deciso di dedicare un dolcino alla nostra Stefania.
Ecco il mio tiramisù al cocco, decorato con candide nuvole di.... farina di cocco e un angioletto bianco portacandelina, chi avrebbe dovuto esserci se non un angioletto sulle nuvole?

Ingredienti
300g di ricotta
3 uova
150g di zucchero semolato
100ml di latte
50g di cocco grattugiato
2 cucchiai di marsala secco
caffè
savoiardi morbidi di Fonni
cacao amaro e cocco (per decorare)
Mettere in ammollo il cocco nel latte a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Passare al setaccio la ricotta, unire 70g di zucchero e montare con lo sbattitore elettrico.
Montare i tuorli d'uovo con 60g di zucchero, fino a formare una crema gonfia e chiara, aggiungere il marsala e cuocere a fuoco molto basso fino bollore.
Lasciare raffreddare, nel frattempo montare con il resto dello zucchero gli albumi a neve ben ferma.
Scolare il cocco dal latte e inserirlo nella ricotta montata.
Unire lo zabaione cotto e gli albumi montati mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Miscelare il latte, utilizzato per riidratare il cocco, con il caffè, zuccherare e utilizzare come bagna per i savoiardi (utilizzo questi savoiardi sardi morbidi, li preferisco come base del tiramisù).
Dopo aver inzuppato i biscotti,  foderare la teglia e ricoprire con un generoso strato di crema.
Mettere in frigo per almeno 6 ore.
Prima di servire, decorare con un leggero strato di cacao amaro e in questo caso anche con il cocco.


Rinnovo ancora tanti tanti auguri a Stefania!!!!