Tiramisu al dulce de leche senza glutine con crema senza uova

Godurioso, coccoloso, infinitamente buono e tentatore: il Tiramisu! Vero comfort food italiano non trovate? Dopo aver provato quello con la panna e gli amaretti, quello alla menta e  cioccolato bianco, quello alle fragole e anche quello con le uova pastorizzate... questa volta ho fatto una crema senza le uova ma con l'aggiunta di  Dulce de Leche e un po' di ricotta e vi assicuro... che è strepitoso anche in questa veste!!!

E' facilissimo da realizzare e oltretutto velocissimo, come quasi tutte le mie ricette sempre in linea con la mia vita frenetica. Se volete renderlo completamente senza uova basterà utilizzare dei biscotti morbidi privi di uova al posto dei savoiardi. Si può anche preparare in anticipo e conservare in freezer per ospiti inattesi. Ovviamente, io l'ho preparato in bicchieri ma potete utilizzare uno stampo rettangolare e avere un'unica porzione. Ecco come preparare il tiramisu al dulce de leche
Ingredienti (per 6 bicchieri) 250 gr di Mascarpone 80 gr di ricotta di bufala 140 ml latte 3 cucchiai di Dulce de Leche 1/2 cucchiaino di vaniglia 1 cucchiaio di gocce di cioccolato 1 confezione di savoiardi senza glutine Schaer caffè espresso
Preparazione molto semplice e veloce. Preparare il caffè espresso (ne serviranno circa 8 tazzine) e lasciarlo raffreddare. A piacere si può zuccherarlo ma solo leggermente, io l'ho lasciato amaro. Montare il macarpone in planetaria con la frusta gommata insieme al latte, alla ricotta, al dulche de leche e alla vaniglia. Intingere i savoiardi nel caffè e disporre un primo strato nei bicchieri colmando tutti i buchi. Versare uno strato di crema e qualche goccia di cioccolato. Coprire con un altro strato di savoiardi inzuppati e poi completare con altra crema. Scaldare in microonde (o a bagnomaria) una tazzina con il dulche de leche e decorare la superficie delle coppette utilizzando anche dei chicchi di caffè al cioccolato.
Conservare in frigo o in freezer (scongelando per un'ora a temperatura ambiente o per qualche ora in frigo) fino al momento dell'utilizzo.