E’ una ricetta del tiramisù che non prevede l’uso del mascarpone ed è quindi più leggera.
Ingredienti:
150 grammi di albicocche mature
1 limone
300 grammi di ricotta di mucca
2 uova freschissime
2 cucchiai di zucchero di canna
cioccolato a scaglie
200 grammi di savoiardi
In un pentolino mettiamo 1 bicchiere di acqua e 2 cucchiai di zucchero di canna, mescoliamo e facciamo cuocere fino a che non diventi sciropposo; laviamo le albicocche, tagliamole a metà ed eliminiamo il nocciolo e bagniamole con il succo di limone. In una ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero e poi aggiungiamo la scorza del limone e la ricotta a crema. Montiamo i bianchi a neve ed aggiungiamoli con delicatezza.
Quando lo sciroppo è freddo imbeviamo, velocemente i savoiardi e creiamo un primo strato dentro una ciotola di vetro. Ricopriamo con le albicocche e con uno strato di crema; bagniamo altri savoiardi e ripetiamo gli strati. Terminiamo con le albicocche e con il cioccolato a scaglie; mettiamo in frigorifero per qualche ora.
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