Il tiramisù alle ciliegie è una rivisitazione estiva del classico dolce.
Ingredienti:
300 grammi di ciliegie italiane di qualità
250 grammi di panna da montare
250 grammi di mascarpone
50 grammi di zucchero semolato
1 limone
60 grammi di zucchero a velo
Cacao amaro in polvere
400 grammi di savoiardi
Ciliegie per la decorazione
Laviamo le ciliegie, eliminiamo il picciolo ed il nocciolo. Mettiamole in una bacinella , ricopriamole con lo zucchero a velo e il succo filtrato del limone.
A parte montiamo la panna a neve ferma ed incorporiamo delicatamente il mascarpone, precedentemente montato con lo zucchero, con movimenti dal basso verso l'alto. Scoliamo le ciliegie tenendo da parte il loro succo e trasferendolo in un piatto. Creiamo un primo strato di crema in una terrina trasparente poi inzuppiamo velocemente i savoiardi nel liquido delle ciliegie e creiamo uno strato sopra la crema. Ricopriamo con le ciliegie poi con la crema ed ancora con i savoiardi bagnati. Terminiamo con la crema, spolveriamo con il cacao amaro e decoriamo con qualche ciliegia intera. Copriamo e mettiamo in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
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