Eccoci qui, alla terza settimana de "Il mese del tiramisù"!
Oggi stravolgiamo la ricetta tingendola di bianco! Niente caffè per inzuppare i savoiardi, ma del candido latte, e a ricoprirli una morbida crema aromatizzata al cioccolato bianco.Ovviamente chi volesse mantenere i savoiardi imbevuti nel caffè, è liberissimo di farlo!.. Diciamo che così otterrà un "cappuccino-tiramisù"!
INGREDIENTI PER IL TIRAMISU' BIANCO:
- 500 gr mascarpone
- 75 gr zucchero
- 150 gr cioccolato bianco
- 4 tuorli
- 4 albumi
- 1 cucch.io di liquore tipo rum, brandy, marsala.. (opzionale)
- latte q.b.
- 300-400 gr savoiardi
- scaglie di cioccolato bianco per decorare
- cannella in polvere per decorare
NB! E' molto importante che sia di ottima qualità, altrimenti il cioccolato bianco non si scioglierà a dovere, ma rimarrà grumoso e separato.
Una volta fuso, lasciatelo per lo meno intiepidire.
Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto montato e spumoso.
Incorporate poco per volta il mascarpone, il cucchiaio di liquore (opzionale) e lavorate il tutto, fino a che il composto risulti liscio e omogeneo.
Versate a filo il cioccolato bianco e mescolate nuovamente.
Montate gli albumi a neve ferma, quindi incorporateli alla crema con movimenti lenti, dal basso verso l'alto, per non farla smontare.
Inzuppiamo per pochi secondi i savoiardi nel latte e disponiamoli in una teglia.
Foderato il fondo, copriamoli con uno strato di crema, di nuovo savoiardi e così via, fino a riempire tutta la teglia.
Riponete la teglia in frigo e lasciate riposare il tiramisù per almeno 4 ore.
Prima di servire, ricoprite la superficie del dolce con delle scaglie di cioccolato bianco e, se vi piace, una spolverata di cannella in polvere!
Alessandra