Tiramisu' con albicocche sciroppate ed amaretti

Ogni tanto è bene cambiare...fa bene al'umore e rompe la monotonia...anche in cucina è così...sperimentare sempre nuove ricette e nuove combinazioni di sapori, è per me sempre un nuovo stimolo...a volte il risultato è davvero un gran pasticcio...altre, come in questo caso...una vera golosità!

Cosa vi occorre:
gr 500 mascarpone5 uova5 cucchiai di zuccheromezzo bicchierino di cognac o brandyun barattolo di albicocche sciroppate10 amaretticioccolato biancoun pizzico di salebiscotti tipo pavesini
Procedimento:
Ho separato i tuorli dagli albumi e sistemati in due ciotole diverse.Ho utilizzato 2 albumi d'uovo che ho montato con lo sbattitore elettrico ed un pizzico di sale fino a raggiungere un composto ben fermo e sodo.

Nella ciotola della planetaria ho inserito i 5 tuorli con lo zucchero e montato fino ad ottenere un composto bello chiaro e spumoso.
 
Ho aggiunto il mascarpone, il cognac e continuato a montare.
 
Infine gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non far smontare il composto. Ho tagliato le albicocche sciroppate in cubetti.

Ho sistemato una fila di pavesini sul fondo di una pirofila.

Ho aggiunto uno strato di crema di al mascarpone, circa una metà.

Ho distribuito dei pezzettini di albicocca sciroppata

ed una generosa manciata di amaretti sbriciolati.

Ancora un nuovo strato di pavesini.

E per concludere un ultimo strato di crema al mascarpone.

Ho guarnito con una abbondante grattugiata di cioccolato bianco.Ho tenuto il dolce in frigo per una mezza giornata prima di servire.
     
 
 
Squisito!