Tiramisu' con pan di spagna

RICETTA DI: SABRINA TOZZI Ingredienti:
1 confezione già pronta di pan di spagna, 4 uova, 1 tuorlo, 150 gr di zucchero, 500 gr di mascarpone, 200 ml di panna montata già zuccherata, 250 ml di caffè freddo, q.b. di cacao amaro.
Preparazione: Dividiamo i tuorli dagli albumi e cominciamo a sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo sempre montando il mascarpone a piccole dosi fino ad ottenere una cremina. Montiamo la panna e amalgamiamola delicatamente al composto. Montiamo gli albumi a neve ben ferma e anche questi li amalgamiamo delicatamente al composto. Prendiamo il primo disco di pan di spagna, lo bagnamo bene bene con il caffè e spalmiamo la crema. Dopo averla livellata bene, copriamo con il secondo disco e appiattiamo un po' per evitare vuoti d'aria. Bagniamo anche questo disco con il caffè e copriamo di crema. Lo stesso vale per il terzo e ultimo disco di pan di spagna. Una volta coperto tutto con la crema, livelliamo anche i lati. Ccospargiamo di cacao amaro. Metterlo in frigo a riposare.