Tiramisù con ricotta per Quanti Modi di fare e rifare!!!!

Buona Befana a tutti!!!!

Oggi è l'Epifania, in casa mia quando ero piccola non si usava festeggiarla, ma qualche dolcetto per l'occasione non mancava mai.
E così per mantenere fede alla tradizione vi posto un dolcetto sempre gradito a tutti, ma reso più leggero proprio per iniziare gradatamente a diminuire le calorie.
Con tutto quello che ci siamo mangiati durante le feste, non si può partire subito in quarta con la dieta, non credete?
Quindi per ho sostituito il mascarpone con la ricotta e un poco di formaggio, questa variazione rende la crema altrettanto gustosa, ma meno compatta, per questo consiglio di raffreddare bene in modo da evitare quei dolci flaccidi, poco carini da vedere!
Ho utilizzato anche il panettone, chissà quanti di voi avrà il classico dolce delle feste a metà e, per evitare che rinsecchisca nel sacchetto, vi consiglio questo uso, a mio parere molto adatto!!!
Ecco la mia versione, la prima ricetta del 2014 per l'iniziativa Quanti modi di fare e rifare, un altro anno con un programma di tutto rispetto...andate un po' a vedere... non vale la pena partecipare? Pensateci!

Ingredienti per 4 persone
250g di ricotta
80g di Formaggio Philadelphia light
50g di zucchero
2 uova
4 fette di panettone
50ml di latte
50ml di caffè
1 cucchiaino di zucchero
cacao
cioccolato bianco
Montare a neve ferma  gli albumi delle uova con la frusta elettrica (verranno magnificamente se le uova sono a temperatura ambiente e se si aggiungerà un goccio di succo di limone).
Subito dopo montare i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad avere un composto molto chiaro e spumoso.
Aggiungere ai tuorli montati la ricotta (ben scolata) e  il formaggio.
Mescolare in modo da amalgamare i due composti, per ultimo inserire gli albumi montati, amalgamando con un leccapentola, con movimenti dal basso verso l'alto per evitare di smontare i composti.
Preparare la bagna miscelando latte e caffè e zuccherando con il cucchiaino di zucchero.
Tagliare la crosta delle fette di panettone in modo da ottenere solo l'interno della fetta.
Passare la fetta in una padella antiaderente ben calda in modo da renderlo "biscottato".
Quando freddo, passare velocemente il panettone nella bagna al caffè (in modo che non si imbibisca troppo)e posizionare sul fondo della coppetta monoporzione.
Colmare la coppetta con la crema.
Mettere in freezer almeno 2-3 ore.
Togliere 30 minuti prima di servire (o anche di più se la coppetta è rimasta in freezer per una notte) e decorare spolverizzando con cacao amaro e riccioli o scaglie (a seconda della vostra manualità) di cioccolato bianco.

Questa ricetta partecipa all'iniziativa Quanti modi di fare e rifare
e ricordo che il prossimo mese ci troveremo tutte nel blog di Marika   La stufa economica a cucinare Tucèn ed fa'sol e ov ... curiosi di sapere di cosa si tratta????  e allora non mancate!    Vi aspettiamo!!!!!!!