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Tiramisù di castagne

Creato il 29 settembre 2014 da Scaccoalleregine @ScaccoALeRegine
Tiramisù di castagne
Ero partita con tutte le buone intenzioni: sono andata nel bosco, ho raccolto le castagne, le ho messe a bagno, ho eliminato quelle che galleggiavano, le ho tagliate e lessate.Poi è giunto in momento in cui avrei dovuto spellarle perfettamente ad una ad una per poi ripassare con zucchero e farne una composta.Questo per tipo sessanta volte.Perché mi pareva brutto andare a comprare la crema di marroni quando ho il bosco dietro casa e passo l'autunno a mangiare castagne arrostite.Sono arrivata a spellare la quinta castagna bollente con dubbi risultati e, lanciando maledizioni senza perdono, ho scelto la vita e sono andata al supermercato a prendere la crema di marroni già fatta per farne un tiramisù autunnale senza crisi di nervi.
400 grammi di Savoiardi5 Uova medie 4 Cucchiai di crema di marroniZucchero 80 g + necessario  per il caffè Mascarpone 500 g Caffe q.b per bagnare i savoiardi Cacao in polvere Whisky qbqualche castagna lessataMarron glacé per decorare1 pizzico di sale

Tirate fuori dal frigo in anticipo le uova ed il mascarpone.Preparate il caffè, una moka grande, zuccheratelo e correggetelo con un goccio di Whisky a vostro gusto.Bagnate ad uno ad uno i savoiardi nel caffè e metteteli in una teglia o porzionateli in terrine monodose in base a come preferite presentare il dolce.Dividete i tuorli dagli albumi.A questo punto montate i rossi con lo zucchero, un altro goccino di Whisky e, una volta che saranno ben montati, aggiungerete il mascarpone, lavorando con le fruste a velocità bassa.A questo punto potete aggiungere la crema di marroni, vi consiglio di metterne un cucchiaio alla volta e di assaggiare la crema finché non arriverete a un punto di sapore e dolcezza che vi aggrada.La crema di marroni è molto dolce quindi, prima di esagerare o di ottenere una crema troppo zuccherina per i propri gusti, è meglio assaggiare.Personalmente ne ho usati circa 4 cucchiai per questo quantitativo.Ho poi aggiunto qualche castagna, lessata e tagliata al coltello nella crema, per dare un senso alle mie fatiche di sbucciatura, e ovviamente gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.Ho deciso di distribuire la crema con una siringa da pasticcere per ricordare un po' il Monte Bianco, altra botta di felicità e calorie a base di castagne, e di decorare il dolce con un Marron glacé ed un leggero velo di cacao in polvere.Ovviamente potete distribuire la crema con un cucchiaio in modo tradizionale.
Tiramisù di castagne

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