Tiramisù senza tante cose

Quando si deve offrire un tiramisù ci si pone sempre il problema delle uova crude delle ricette delle nonne e delle mamme..in effetti me lo sono posta molte volte anche io, e non solo per motivi di igiene, ma proprio per motivi di gusto. Questo che ho fatto è un tiramisù senza uova crude, senza pâte a bombe, senza albumi. Non è proprio la ricetta tradizionale, ma penso che per molti che hanno difficoltà con la pastorizzazione delle uova (a me ad esempio, la pâte a bombe, soprattutto per modeste quantità, non viene mai), possa essere una veloce soluzione. Niente tuorli crudi, niente albumi ed un poco di panna che alleggerisce, si fa per dire, la massa piuttosto pesante del mascarpone.
Qui è in monoporzione, la quantità indicata è per una teglia per 8-10 persone.
Ingredienti:
3 tuorli90 g di zucchero 150 ml di panna liquida fresca350 g di mascarpone
savoiardi, una decina se sono quelli sardi lunghi o similicaffè ristrettozucchero di canna liquido (facoltativo)rumcacaocioccolatini per guarnire se volete
In una casseruolina dal fondo spesso mescolare i tuorli con lo zucchero, stemperare con la panna e mettere in su fuoco bassissimo e cuocere mescolando continuamente come una crema inglese, non superando gli 80°C e togliendo dal calore al primo raddensamento. Far freddare bene e montare con il mascarpone.Foderare uno stampo o bicchierini monoporzione con i savoiardi imbevuti di bagna al rum, caffè e zucchero liquido in parti uguali, riempire con la crema al mascarpone e spolverare di cacao.