Tirtlen Trentini

La Parpanonna quest'anno ha deciso di cambiare regione per Natale...e da quest'anno si farà una regione per anno! Abbiamo iniziato dal Trentino, pur non avendo origini da quelle parti, ma si sa, se si deve cambiare si deve fare alla grande! E così dopo abbondante antipasto di salumi e formaggi tipici depredati dai mercatini di Natale, abbiamo preparato dei fantastici tirtlan con ricotta e spinaci.
Solo mangiandoli si può capire quanto sono buoni!!!! Forse la forma non è proprio la tipica, ma... erano comodi a mezzaluna :)
Tirtlen trentini
Ingredienti per 15 tirtlen
Per la pasta:
250 g farina bianca
250 g farina di segale
2 uova
40 g burro
Per il ripieno:
400 g di spinaci
180 g di ricotta (scolata!)
noce moscata
sale e pepe
Setacciate le due farine unite il burro, il sale e le uova; aggiungete acqua tiepida fino a creare un impasto elastico da lasciar riposare 1 ora coperto dalla pellicola da cucina, in un posto tiepido.
Nel mentre prepariamo il ripieno:
pulite gli spinaci, lavateli e cuoceteli in una pentola antiaderente 5- 6 minuti con pochissima acqua. Scolateli, strizzateli e tritateli con il mixer; mescolate la ricotta molto ben colata e condite con un po’ di sale, pepe e noce moscata.
Con l'impasto formate un salame di circa 5 cm di diametro, tagliate fettine di mezzo cm e stendetele con il mattarello su un piano infarinato, ottenendo così una sfoglia tonda.
Mettete il ripieno in metà dei cerchi di sfoglia ricavati e chiudeteli con le altre metà libere. Con i rebbi della forchetta sigillate bene i bordi in modo che i tirtlen non si aprano in cottura e friggeteli nella vostra bella wok di ghisa con olio ben caldo 2 minuti per parte.
Uno tira l'altro!!!!