"Tocchetti di patate fritte!"

...altro che patatine del fast-food!
Croccanti, leggere, asciutte...insomma da fare!
Ingredienti:
6 patate a pasta gialla o a buccia rossa (ideali entrambe per essere fritte o cotte al forno perché la polpa è molto soda e compatta)
1 litro di olio di arachidi
Sale fino q.b.
Sbucciare e tagliare le patate a tocchetti regolari e lasciarle in acqua fredda per ore ed ore!
Asciugarle con carta scottex ed accendere una pentola di ferro dai bordi alti con olio di arachidi.
Far arrivare a temperatura l'olio, se si ha un termometro deve arrivare a 150 gr se non lo si ha immergere la punta di uno stuzzicadenti e quando si vedranno le bollicine l'olio è pronto!
Immergere con delicatezza le patate e verificare se l'olio le tiene coperte tutte.
Lasciare finché non si saranno dorate completamente, ci vorrà una mezz'ora.
Preparare un piatto con della carta assorbente e scolare le patate. Salare e girare con le mani e..servire!
Mangiare immediatamente e velocemente!
Buon appetito!