Tofu alla mediterranea

vegetariana/vegana

INGREDIENTI

• TOFU al naturale 300 gr
• 8 POMODORINI
• un cucchiaio di CAPPERI
• 2 cucchiai di olio e.v.o
• sale pepe q.b.
• mezzo SCALOGNO
• 2 cucchiai di patè di pomodori secchi
• FARINA q.b.
• RUCOLA

Tagliare il tofu a cubetti ed impanarlo nella farina. Tagliare i pomodorini a metà. Soffriggere lo scalogno tritato con l'olio in una padella. Aggiungere il tofu, i pomodorini, capperi e un po di patè di pomodori secchi. far saltare finche il tofu risulta appena dorato. Insaporire a piacere con sale pepe ed erbe aromatiche. Servire caldo su un letto di rucola.