Tofu con fagioli verdi e zenzero

Tofu con fagioli verdi piattoni, aglio, salsa di soia e zenzero 

Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica Friday Veg, che ci avvicina alla cucina vegana e vegetariana. La mia scelta ancora una volta ricade sul tofu, quest'alimento versatile, che ben si presta alle marinate, avendo un sapore piuttosto neutro. A base di soia, il tofu è un alimento molto digeribile (se non siete intolleranti alla soia naturalmente!) ricchissimo di calcio, ferro, potassio e fosforo e oltre a tutte queste buone qualità, contiene pochissime calorie!! Un alimento da rivalutare se non lo conoscete e da provare!.. Come ripeto il sapore del tofu essendo neutro ben si presta ad essere insaporito come meglio credete. L'abbinamento che ho scelto, è nato ancora una volta per caso, ma devo ammettere che mi è piaciuto. Avevo acquistato alcuni giorni fa al mercato locale, dei fagioli verdi piatti ed ho pensato a questo piatto semplice, veloce e buono. Ma passiamo alla semplice ricetta: 
Tofu con fagioli verdi piatti e zenzero:per 1 persona ( per 2 persone se servito come antipasto )
150 gr di tofu bio, tagliato a fette 10/15 fagioli verdi piattoniun cucchiaio d'olio evosalsa di soiaun pizzico di sale uno spicchio d'aglio oppure un poco d'aglio in polverezenzero fresco grattugiato 

Cinzia ai fornelli, per la cucina vegan e vegetariana 

1. Per prima cosa lavate e pulite i fagioli verdi piattoni (che potete sostituire con le taccole anche..)
2. In una padella wok o antiaderente, aggiungete l'olio e i fagioli, facendoli cuocere per una decina di minuti. Aggiustate di sale, solo un pizzico per le verdure.
3. Quando i fagioli saranno un poco teneri, aggiungete il tofu tagliato a fette piuttosto sottili e fatelo saltare con le verdure, aggiungendo un goccio di salsa di soia, una spolverata di aglio in polvere (oppure uno spicchio leggermente pestato, che poi toglierete a fine cottura) ed infine quando il piatto è praticamente pronto, grattugiate un poco di zenzero fresco. Ultimate la cottura, per 1-2 minuti e servite. 

• Una ricetta facile e veloce, gustosa e leggera. 

Vi invito ora a passare dalla mia amica Yrma,
su a A Fiamma Dolce,
vi aspettano: Polpettine vegan tofu ed erbette 
A presto,Cinzia