Tofu: Elisir di lunga vita.

Se googlate Tofu, vi ritrovate in un abisso sconfinato di ricette. Crudo, cotto, fritto, caldo, in umido, freddo. Ma troverete anche che mangiare tofu fa campare cent'anni. 
Il tofu infatti è un tipo di formaggio che non contiene lattosio perchè di origine vegetale. Contine invece molti altri elementi importanti come gli omega 3 e 6, una buona dose di ferro e una percentuale di sale molto bassa. La storia vuole che nasca in asia e che sia opera di monaco taoista. è uno degli alimenti base della cucina cinese e giapponese, ma si sta facendo strada anche in Occidente grazie alla sua azione curativa e protettiva su ossa, stomaco, circolazione e sistema immunitario. Non a caso nell’isola giapponese di Okinawa, che vanta una popolazione di ultracentenari, il tofu viene mangiato tutti i giorni ed è considerato un elisir di giovinezza.
Il tofu si ottiene dai fagioli della soia che, dopo essere stati tenuti in ammollo per diverso tempo, creano un liquido bianco: dalla coagulazione di questo “siero”, che viene mescolato al nigari (il residuo che deriva dall’acqua di mare quando si estrae il sale), si ottiene il tofu detto anche “formaggio di soia” perché la sua consistenza assomiglia a quella di una formaggella fresca.
Il tofu è uno di quegli alimenti che, o lo ami o lo odi.
Io lo amo.
Il Socio al contrario lo odia, ma noi ci amiamo lo stesso, ancor di più in questi casi.
Se non lo conoscete vi consiglio di provarlo, soprattutto ora che siamo in estate e si è più propensi all'incontro con i nuovi sapori.
Ecco qualche suggerimento per usarlo nelle insalate.
Piatti perfetti da portare in spiaggia o da tenere in frigo e mangiare al volo quando si è appena tornate dall'ufficio e ci sono appena 40 all'ombra, ma anche nelle cene in piedi o come aperitivo in coppette mono porzione.
Insalata Verde speranza.
Il nome l'ho scelto perché quando ho preparato questo piatto, ero carica di pensieri e l'unica cosa che mi era rimasta da fare era sperare.
Non a caso dicono che la speranza è sempre l'ultima morire.

Ingredienti:
- piselli lessi (io ho usati quelli già pronti);
- datterini piccoli;
- friselle;
- tofu;
- olio, sale, pepe e basilico q.b.
inumidite con dell'acqua fresca una frisella pugliese e mettetela sul fondo del piatto. Versateci sopra i piselli ben scolati, i datterini tagliati a quattro e il tofu a tocchetti. Un giro di olio exvergine di oliva (meglio se pugliese) sale, pepe e foglioline di basilico appena raccolte.
Insalata colorata.
Un piatto che vale da solo a far arrivare l'estate. Fresco, ricco e colorato. Quello che ci serve per fare il pieno di energia, vitamine ed allegria.

Ingredianti:
- mais (quello cotto al vapore che si trova già pronto al super);
- cetrioli;
- carote fresche;
- datterini;
- tofu;
- olio, sale e pepe q.b.
Lavate e mondate a tocchetti i cetrioli e le carote. Scolate e sciacquate il mais, spaccate in quattro i datterini. Unite tutto in una ciotola e salate, pepate ed irrorate di olio extravergine. Unite anche il tofu a pezzetti e mescolate per far amalgamare ed insaporire per bene tutti gli ingredienti. Tenete in frigo fino a qualche minuto prima di mangiare. Più è fresca e più è saporita.
Oggi è sabato, magari qualcuno sta scappando al mare, se portate con voi queste insalate fatemi sapere se vi sono piaciute. Buon fine settimana a tutti.
photo di apertura: pinterest.
info tofu: web