Tofu Strapazzato

Non sono vegana né vegetariana e per ora non mi sento portata a diventarlo, però sperimento e assaggio tutto. La mia amica vegana ci ha proposto il tofu strapazzato ad una festa e visto che è piaciuto anche a marito e figlio era doveroso rifarlo!

330gr tofu al naturale
1 cipolla (media grandezza)
1 carota
1 zucchina
salsa di soia
olio EVO

Prima di tutto ho tagliato il tofu a dadini poi l’ho schiacciato con la forchetta in modo da ottenere un composto “bricioloso”. Ho tagliato la zucchina a striscioline sottili e ho tritato la carota. Nel frattempo ho fatto il soffritto facendo appassire la cipolla a cui ho aggiunto il tofu, piano piano prende colore e a quel punto Vanno aggiunte la zucchina e la carota. Ho coperto per 5 minuti facendo andare a fuoco medio in modo da far cuocere le verdure. Tolto il coperchio ho aggiunto la salsa di soia, quest’aggiunta va un po’ a occhio, nel senso che la soia è tanto salata quindi dipende dal gusto personale.
In meno di venti minuti ecco pronta la vostra cena vegana!