Tombe dolci-salate

Partecipazione G.

Allora facciamo un dolcetto di Halloween più carino dei cappelli da strega?

Eh eh insomma halloween ti ispira proiprio…abbiamo un sacco di creazioni a tema già…

Eh va beh mi piace il “dolcetto o scherzetto”

Ok…ti accontento…facciamo delle tombe…che in realtà sono delle crostate al caramello salato e ganache al cioccolato…e visto che stai imparando a scrivere…

Eh si…sono in prima elementatere….

appunto visto che stai imparando a scrivere…le scritte sulle lapidi le fai tu…

Siiii bello! !

Certo questa esultanza per la scritta sulle lapidi….ma è halloween

Se vi piace questa ricetta, o qualche altrta ricetta di halloween, e magari la rifate fatecelo sapere… con un commento qui o un “Mi Piace” sulla nostra pagina di Facebook

Gli strumenti:

Un paio di pentolini
Planetaria per l’impasto (o a mano)
Spatola, frusta cucchiai
Un zuppiera o meglio ancora una boule d’acciao
3 formine rettangolari 15×10 (anche usa e getta)

Gli ingredienti (per la frolla..sarà un po’ abbondante fate questi o questi o questi con l’avanzo):

280 g Farina 00 (noi di farro)
100 g di burro
100 g di zucchero a velo
20 g di latte.
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 uova intere

Gli ingredienti per il caramello salato

100 g di zucchero
80 g di acqua
65 g di panna
un piccola noce di burro
1 cucchiaino di sale

Gli ingredienti per la ganache al cioccolato

200 g di cioccolato fondente non troppo amaro
200 g di panna

Per decorare

codette di zucchero colorate
glassa reale (va bene anche quella in tubetto che ormai trovate in tutti i supermercati come “matita per decorare dolci”)

Preparate la frolla: mettiamo le uova e lo zucchero a velo nella planetaria e si montano con il gancio piatto fino a che non diventano molto chiari, quasi bianchi. A quel punto aggiungiamo il burro a pezzetti e la farina a cucchiai (a cui precedentemente era stato aggiunto il lievito).

Fate riposare in frigorifero mezz’ora. Rivestiamo le formine, copriamo con carta forno e mettiamo dei pesi (fagioli o ceci secchi vanno benissimo). Cuociamo la frolla in questo modo per 10 minuti, togliamo i ceci, e quindi altri 10 minuti. Forno a 180 gradi. Prepariamo anche 3 biscotti a cui abbiamo dato la forma di lapidi. Cuociamo alla stessa temperatura per 10/15 minuti e qundi G. scrive con la glassa reale “RIP 31-10″

Sono brava a scrivere eh?

Bravissima. Io intanto preparo il caramallo: metto acqua e zucchero in un pentolino e faccio sciogliere a fuoco basso senza mai mescolare

Perchè non mescoli?

Perchè altrimenti si raggruma, invece deve diventare uno sciroppo e poi asciugandosi un caramello appunto. Quando è completamente sciolto, alzo la fiamma e faccio diventare ambrato. A quel punto verso la panna bollente, tolgo dal fuoco e mescolo energicamente con una spatola restistente al calore. Quando ho ottenuto una cremina, aggiungo il burro ed il sale. Lascio leggermente raffreddare e verso sul fondo delle tortine. Mentre prepariamo la ganache al cioccolato mettiamo in freezer in modo che la salsa di caramello si indurisca e la seprazione tra i due strati risulti più netta.

Per la ganache: porto a bollore la panna e la verso sul cioccolato fatto a scaglie con un coltello (se volete potete usare anche le gocce di cioccolato). Mescolo lentamente con una frusta fino ad ottenere una salsa liscia

Sembra cioccolata gnam gnam gnam

Si….sembra…ma noi la lasciamo raffreddare per 10/15 minuti e la vesiamo sulle tortine. Completiamo le tombe con la lapide e lasciamo rapprendere in frigorifero per 10 minuti. Decoriamo con le codette di zucchero colorate come se fossere ghirlande di fiori e rimettiamo in frigorifere per tutta la notte.

Da mangiare in piccole dosi…non perchè sia stucchevole, ma perchè non riuscirete a fermarvi…avevo fatto una tortina per fare la foto alla fetta (qui sotto)….e me la sono mangiata tutta