Tomini al forno con marmellata di mirtilli rossi e granella di pistacchi

Sono ormai tanti anni che mi occupo io della cena della Vigilia di Natale. Quando c'era ancora mia nonna, il giorno di Natale si andava tutti a pranzo da lei. Già allora, però, io tornavo a casa dall'università e mi occupavo della cena della Vigilia per i miei genitori e mio fratello. E visto che mi è sempre piaciuto sperimentare piatti nuovi, non ci sono mai stati dei piatti ricorrenti nelle nostre cene della Vigilia (diversamente dal pranzo della nonna sempre uguale, anno dopo anno). Ora mia nonna non c'è più e i nostri Natali sono diventati itineranti: un anno tutti a Merano, un anno tutti a Torino da mio fratello, un anno tutti qui da me. Quest anno, come vi avevo già anticipato, è toccato a me. Quello che vi presento oggi è stato il nostro antipasto di quest anno. Una vera e propria chicca: si prepara all'ultimo, è facile e veloce e si fa un gran figurone. Magari potrebbe essere un'idea per il vostro Cenone di Capodanno? 

Ingredienti per 6 persone:
6 tominimarmellata di mirtilli rossi80g di pistacchi tostati e salati 1 aranciafettine di pane alle noci
Preriscaldare il forno a 200°. Sgusciare i pistacchi e tritarli grossolanamente. Ricavare qualche striscia di scorza dall'arancia e tagliarla a listarelle sottili. Tostare le fettine di pane alle noci nel forno caldo fino a che sono leggermente dorate. Girarle e farle dorare anche sull'altro lato. Posizionare i tomini su una placca da forno rivestita di carta forno. Cuocerli per una decina di minuti, fino a che al tatto li sentite morbidi (significa che l'interno si è fuso a puntino). Impiattare disponendo sul piatto prima le fettine di pane alle noci. Poggiarci sopra delicatamente il tomino e guarnirlo con una cucchiaiata di marmellata di mirtilli rossi. Cospargere con la granella di pistacchi e decorare con qualche listarella di scorza d'arancia. Servire subito. 


E questi erano i bellissimi segnaposti che ha portato la mia cognatina Simo :).