Quando ero ragazzina credevo che la quantità degli ingredienti e dei condimenti fosse direttamente proporzionale al grado di bontà di un piatto. Perciò ok a pizze stracariche di salumi, verdure e formaggi, paste ultracondite, carni panate ed impiastricciate.
Per fortuna crescendo - e soprattutto mangiando fuori e cucinando - ho capito che gli ingredienti devono essere sempre valorizzati, esaltati. E che un piatto è buono se rispetta la materia prima con cui è fatto attraverso un equilibrio di accostamenti, aromi e condimenti in grado di sprigionarne tutti i profumi ed i sapori.
La ricetta di oggi è quella di un secondo veloce, estremamente facile da realizzare e molto saporito: tomini di formaggio con speck e dadolata di zucchine. Semplicissima golosità.
Questo è un piatto espresso da preparare all'istante, composto da pochissimi ingredienti. E' un'ottima alternativa al tradizionale secondo di carne o di pesce che si presenta in maniera completa grazie all'accompagnamento delle zucchine.
INGREDIENTI per 2 persone:
- 2 tomini (di capra o di latte vaccino a seconda dei gusti)
- 4 fette di speck
- 1/2 cipolla rossa
- 1 zucchina grande
- sale qb
- olio evo qb
- origano qb
- pepe qb
PROCEDIMENTO:
- lavare e ridurre in cubetti la zucchina
- triturare la cipolla
- scaldare 3 cucchiai di olio in una padella
- aggiungere le zucchine e la cipolla
- mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto a fuoco vivace
NOTA: le verdure dovranno risultare molto al dente per cui la cottura non dovrà durare più di qualche minuto
- salare
- spegnere il fuoco
- impiattare le zucchine utilizzando un ring (compattarle attentamente prima di rimuovere il coppapasta con delicatezza)
- avvolgere ogni tomino con 2 fette di speck incrociate
- scaldare la padella col fondo di cottura di cipolla e zucchine
- rosolarvi i tomini su entrambi i lati per qualche minuto in modo da rendere croccante lo speck e da far ammorbidire il cuore del formaggio
- appoggiare delicatamente ogni tomino sulla relativa porzione di zucchine
- ultimare con un filo di olio crudo, una spolverizzata di pepe e una di origano