Tomini ripieni di crescenza e pistacchi

Ecco, ora ci si mette anche il meteo…sembra faccia da specchio al mio stato d’animo di questi giorni, ultimamente un po’ grigio…quando qualcuno della famiglia a cui si tiene tantissimo comincia a non stare bene, beh, credo sia normale…. così in questi giorni cerco di tenermi ancora più impegnata del solito, per non pensare troppo..e nonostante tutto oggi voglio proporvi una ricettina, facilissima, originale e gustosa magari potrebbe essere un’idea per la cena che dite?

TOMINI RIPIENI DI CRESCENZA E PISTACCHI 

Ingredienti per 2 persone:

2 tomini

2 cucchiai di crescenza

pistacchi sgusciati, 20 g

un pacchetto di crackers

un uovo

olio di semi per friggere

Preparazione: tagliate a metà orizzontalmente i due tomini e scavateli con un cucchiaio, mettete il formaggio ricavato in una ciotola e unitevi la crescenza. Tritate finemente i pistacchi e unitene la metà ai due formaggi, mescolate con un cucchiaio amalgamando bene. Con il composto ottenuto farcite i tomini e ricomponeteli. Frullate finemente i crackers e mescolate ad essi i pistacchi rimanenti.  Scaldate l’olio per la frittura. Passate i tomini prima nell’uovo sbattuto poi nella panatura ai crackers, avendo cura di ricoprirli bene  e completamente. Tenete l’olio su fiamma media non troppo alta e friggetevi i tomini un minuto per lato o poco più, devono risultare dorati. Poneteli poi su carta assorbente e servite.