Trovandomi dunque nella situazione di dover cuocere un paio di tranci di tonno alletterato fresco, ho pensato che, data la particolare struttura e consistenza delle sue carni, non sarebbe stato sbagliato cuocerlo insieme a una manciata di porcini che tengo nel freezer, e posso assicurare che il risultato non ha deluso le aspettative.
Il sugo al pomodoro l'ho ritenuto indispensabile per mantenere umida la carne del tonno che, altrimenti, resterebbe stoppacciosa, e poi un puccino fa sempre piacere, anzi, potrebbe tornare utile anche per condire la pasta, come, per esempio, questi scialatielli al limone :-)
Per 2 persone:
- 2 tranci di tonnetto alletterato fresco (ca 150 g cadauno)
- 1 bella manciata di funghi porcini a tocchetti
- 1 scatola (400 g) di pomodoro a pezzetti
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio evo, sale, pepe
Aggiungere il pomodoro, salare, pepare, mescolare e far restringere un po', quindi aggiungere i tranci di tonno e far cuocere su entrambi i lati, incoperchiando la padella, ma lasciando aperto uno spiraglio per la fuoriuscita del vapore.
La cottura non dev'essere lunga e, una volta ultimata, spolverare col resto del prezzemolo triturato e far riposare ancora qualche minuto nella padella incoperchiata.
Impiattare e servire caldo.