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Tonnetto alletterato con funghi porcini

Da Lisbeth @minpeppex
So che l'accostamento potrà sembrare audace, è la stessa cosa che pensai pure io quando, tanti anni fa, in un ristorante mi servirono la cernia coi funghi porcini. Eppure rimasi piacevolmente sorpresa dall'accostamento di gusti, tanto insolito quanto gradito al palato. E comunque, ormai ci hanno abituato da lungo tempo a questi abbinamenti "mare-monti", per cui non dovrebbe più sorprenderci nulla!
Tonnetto alletterato con funghi porcini
Trovandomi dunque nella situazione di dover cuocere un paio di tranci di tonno alletterato fresco, ho pensato che, data la particolare struttura e consistenza delle sue carni, non sarebbe stato sbagliato cuocerlo insieme a una manciata di porcini che tengo nel freezer, e posso assicurare che il risultato non ha deluso le aspettative.
Il sugo al pomodoro l'ho ritenuto indispensabile per mantenere umida la carne del tonno che, altrimenti, resterebbe stoppacciosa, e poi un puccino fa sempre piacere, anzi, potrebbe tornare utile anche per condire la pasta, come, per esempio, questi scialatielli al limone :-)
Tonnetto alletterato con funghi porciniTonnetto alletterato con funghi porcini
Per 2 persone:
  • 2 tranci di tonnetto alletterato fresco (ca 150 g cadauno)
  • 1 bella manciata di funghi porcini a tocchetti
  • 1 scatola (400 g) di pomodoro a pezzetti
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio evo, sale, pepe
Tonnetto alletterato con funghi porciniScamiciare e tagliare a pezzettini l'aglio e lavare, asciugare e triturare il prezzemolo. Rosolare leggermente una parte di questo, con l'aglio, in una padella con l'olio evo, quindi aggiungere i porcini, mescolare e lasciar andare per 2-3 minuti.
Aggiungere il pomodoro, salare, pepare, mescolare e far restringere un po', quindi aggiungere i tranci di tonno e far cuocere su entrambi i lati, incoperchiando la padella, ma lasciando aperto uno spiraglio per la fuoriuscita del vapore.
Tonnetto alletterato con funghi porcini
La cottura non dev'essere lunga e, una volta ultimata, spolverare col resto del prezzemolo triturato e far riposare ancora qualche minuto nella padella incoperchiata.
Impiattare e servire caldo.

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