Tonno: Cocottine Di Riso Alla Marinara

Calorie a persona: 783

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Riso
• Sale
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 100 G Burro
• 200 G Tonno Sott’olio
• 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
• Pepe
• Pangrattato
• 2 Uova
• 50 G Formaggio Pecorino

Preparazione:

• Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo molto al dente (cioè dopo circa 10-12 minuti).
• Nel frattempo preparate un ragù di tonno: tritate finemente la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano e il prezzemolo e fateli appassire in un tegame, con 40 g di burro; unite il tonno, spappolandolo con una forchetta; rimestate, quindi bagnate con un bicchiere di acqua tiepida, nel quale avrete diluito il concentrato di pomodoro; regolate infine di sale e pepe e lasciate addensare il sughetto.
• Imburrate quattro cocottine (piccole pirofile individuali) e spolverizzatele di pangrattato.
• Condite il riso con il ragù di tonno, le due uova sbattute e il pecorino grattugiato, quindi distribuitelo nelle piccole pirofile, pareggiando la superficie con il dorso del cucchiaio.
• Infornate a 200 gradi per 20 minuti.
• Trascorso questo tempo, portate le pirofile direttamente in tavola, sistemandole sul piatto di servizio, precedentemente coperto con un tovagliolo.