E' una ricetta sfiziosa questo"tonno di pollo" ma anche di coniglio,gallina...che con il "tonno" inteso come pesce, non ha nulla a che fare.
...ideale per la stagione estiva, da servire come antipasto, come secondo servito con verdure fresche.
preparazioneRiempite una pentola di acqua,aggiungete la cipolla picchiettata con qualche chiodo di garofano,una costa di sedano,una carota, 2 foglie di alloro, qualche rametto di timo fresco,mezzo porro e qualche grano di pepe nero.
Fate bollire per 10 minuti quindi aggiungete la carne di pollo,privata se volete della pelle, e fatelo cuocere per almeno un'ora,facendolo infine raffreddare nel brodo.
Una volta freddo,levatelo delicatamente, tamponatelo con della carta da cucina,quindi iniziate a staccare la carne dalle ossa, a pezzetti piccoli ed irregolari.
Mettete la carne in una ciotola,salate,insaporitela con una generosa macinata di pepe nero e sistematela ,a strati,in una barattolo alternando la carne con aglio tagliato a lamelle,foglie di salvia,qualche foglia di alloro,il tutto irrorato da olio di oliva extravergine.
Chiudete per bene con il coperchio e lasciate riposare in frigorifero per almeno 24 ore.
Servite il tonno di pollo a temperatura ambiente.
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