Topinambur e gnocchi

Conoscerete già questo tubero di origine americana, con mille proprietà benefiche, abbassa il colesterolo, è indicato in pazienti diabetici, molto ricco di vitamine e minerali, per me è il primo esperimento devo dire sorprendente, avevo assaggiato il topinambur in un agriturismo in friuli , come ripieno ad una crespella, molto buono e delicato, l'altro giorno ho trovato questi tuberi in supermercato e  ovviamente sono subito finiti nel carrello.La ricetta che ho provato è molto sermplice e devo dire golosissima, ve la propongo

GNOCCHI DI PATATE CON SUGHETTO DI SALSICCIA E TOPINAMBUR
Ingredienti per circa 4 persone:
Per gli gnocchi ho usato:
700 gr di patate 1 uovo farina q.b.un pizzico sale
Per il sughetto :
2 salsicce fresche3 topinambursale, olio di oliva extrav.
Preparare il sugo, spellare come si fa con le patate i tuberi di topinambur, tagliarli a cubetti e farli stufare con poco olio e sale, devono diventare morbidi, ci vorranno circa una ventina di minuti, sbriciolare le salsicce in una larga padella e rosolarle con un filo d'olio, appena cotti i topinambur aggiungerli in padella con le salsicce.
Preparare gli gnocchi, lessare le patate (io le lesso al microonde lavandole bene e bucherellarle con uno stuzzicadente, il tempo di cottura dipende dalla quantità di patate e dalla loro grandezza, calcolate circa 15 minuti per 4 patate di media grandezza).appena cotte spellatele e passatele allo schiacciapatate allargandole bene sul tavolo, fatele raffreddare, aggiungete un pizzico di sale, un uovo al centro e mescolate con una forchetta, a quel punto aggiungete una manciata di farina e lavorate ancora, aggiungete farina finchè l'impasto lo richiede e non si attacca più alle mani (circa 2 manciate abbondanti).Lavorate bene formate dei