Topinambur su salsa di acciughe

I topinambur forse non tutti li conoscono. Sono dei tuberi che assomigliano alle patate anche se il gusto è diverso. Io li adoro specialmente con la bagna càuda. Devo dire che questa salsa di acciughe gli assomiglia molto. Fanno molto bene, sono diuretici e quindi fanno bene anche per chi soffre di pressione alta. Vi spiego come li ho fatti!!!
  Ingredienti:   1 kg di topinambur 1 scalogno 10 acciughe sott'olio 200 ml di panna fresca olio evo q.b. 1 noce di burro   Pulire e pelare i topinambur. Tagliarli a fette molto sottili con una mandolina. Pulire lo scalogno e tagliarlo a fette sottili e metterlo in una padella con un filo d'olio evo.

  Far appassire lo scalogno e aggiungere nella padella i topinambur. Farli cuocere.

  Nel frattempo mettere in una padella una noce di burro ed un filo d'olio evo. Aggiungere le acciughe scolate dall'olio. Girare le acciughe fino a che non si sciolgono. Aggiungere la panna. Girare bene e spegnere il fuoco.


  Mettere su un piatto la salsa di acciughe e sopra posizionare i topinambur.