...ricordo quando il mio papà rientrava dal lavoro con dei bellissimi mazzi di fiori gialli come il sole, ... si fermava lungo la strada,fortunatamente il traffico di quarant'anni fa non è come quello di oggi, saltava il fossato e raccoglieva queste "margheritone" .
Oggi tutti hanno ritmi frenetici, nessuno penserebbe mai di fermarsi lungo la strada per raccogliere un fiore.
E chi mai avrebbe pensato che sotto terra si "nascondesse" questo tubero bitorzoluto, dalle moltissime proprietà benefiche, dal gusto delicato che assomiglia vagamente al carciofo, ottimo crudo, cotto... ma rognoso da sbucciare ?
E poi vai dall'ortolano, vedi queste pseudo-patate...il topinambur,viene detto anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme.
Quante volte l' abbiamo visto ?
Non sono cibo per extraterrestri ...sono i tuberi di questa pianta
autore: Monica De Martini
- 700 grammi di topinambur
- 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- 40 grammi di burro
- prezzemolo tritato
- aglio
- sale
- pepe
- Pulite raschiandoli e lavate i topinambur,gettandoli in acqua fredda acidulata con il limone per evitare che anneriscano, asciugateli e tagliateli a tocchetti .
- Metteteli in una padella con olio e burro scaldati precedentemente.
- Fateli cuocere per circa 15 - 20 minuti,rigirandoli e mescolando delicatamente.
- Regolare di sale e pepe.
- Alla fine,quando sono quasi cotti,aggiungere il prezzemolo tritato assieme a mezzo spicchio di aglio.
- Serviteli caldi.
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