Torcetti alla puttanesca di baccalà

Questa ricetta mi è stata gentilmente concessa dal mio amico e compagno delle superiori Roberto, ritrovato qualche mese fà per caso su facebook.Certo l'ho ritrovato con meno capelli di quelli che ricordavo, ma insomma il suo naso a patata è rimasto uguale .. ahahahah

Torcetti alla puttanesca di baccalàdi Roberto Santiloni
Ingredienti per 4 persone400 gr di torcetti o la pasta che preferite300 gr di baccalà già ammollato150 gr di olive taggiasche snocciolate100 gr di capperi sotto saletrito di sedano, carota e cipolla1 bicchiere di vino biancopassato di pomodoroolio evoprezzemolo tritato
Tagliate il baccalà in pezzi non molto grandi stando attenti ad eliminare le eventuali spine presenti.In una larga padella versate 4 cucchiaio di olio extra vergine di oliva ed il trito.Quando comincia a soffriggere, aggiungete i pezzi di baccalà ed il bicchiere di vino che andrà sfumato.Incoperchiate e cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato.Se il fondo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un mestolo di acqua calda.A questo punto aggiungete la  passata, lasciate insaporite per un paio di minuti mescolando e completate con le olive taggiasche ed i capperi che avrete dissalato in precedenza.Lasciate cuocere per altri 15 minuti.Nel frattempo lessate i torcetti in abbondante acqua ma non salate molto.Sia il baccalà che i capperi daranno sapidità al piatto.

Cuocete la pasta al dente, versatela nella padella con il sugo di baccalà che durante la cottura si sarà sfatto, saltate per amalgamare i sapori e versare nei piatti.Spolverare con prezzemolo tritato.