Tordo Matto (IGP) in padella

E’ forse uno dei prodotti migliori della Comunità Montana dei Castelli Romani e anche quello più particolare.

O lo amate oppure lo odiate.

Sto parlando del Tordo Matto a marchio IGP ( da qualche anno ). Un delizioso involtino di carne di cavallo riempito con un battuto di lardo, peperoncino e coriandolo.

Ricetta rapida e semplice ( vi consiglio di acquistare i tordi matti direttamente a Zagarolo ):

Mettete del vino rosso in una padella e adagiate i tordi matti, fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, continuate a cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti. Servite con dell’insalate oppure delle verdure saltate in padella.