Ieri è stata proprio una giornata fredda. Cosa c'è di meglio allora che stare in casa al tepore del camino e mangiare una bella e buona succolente polenta? Quando Ambra ha pubblicato gli ingredienti per il mese di ottobre della sua Piccola Bottega di Campagna, non ho avuto dubbi sulla ricetta che avrei fatto, aspettavo solo il momento giusto. Ed eccolo qui che è arrivato.
Gli ingredienti Per la polenta1,5 lt di acqua3 hg di farina gialla per polentasale q.b.
Per il sugo1 scalognofunghi porcini (nel mio caso ho usato quelli secchi), q.b.sale, pepeolio EVOparmigiano reggianonoci sgusciate, una manciata
Ho messo i funghi in ammollo in acqua tiepida, prima li ho lavati. Poi ho messo l'acqua nella pentola, ho aggiunto il sale e messo la farina per la polenta. Ho acceso il fuoco e mescolato fino a quando inizia a bollire. A questo punto ho messo la fiamma al minimo ed ho chiuso con il coperchio.Nel frattempo ho tritato lo scalogno, l'ho messo nella padellina antiaderente insieme all'olio e l'ho lasciato appassire. Ho scolato ed asciugato bene i funghi. Li ho aggiunti nella padellina. Non ho buttato l'acqua dove li avevo ammollati, ma essa l'ho aggiunta un pò nella pentola dove si cuoceva la polenta, e un pò nella padella del sugo insieme ad un pò di vino bianco. Quando il sugo è stato cotto ho salato. Ho tritato le noci e le ho aggiunte al parmigiano reggiano grattugiato.
Quando la polenta è stata cotta, con l'aiuto di un coppapasta ho fatto delle torrette di polenta, ho messo il sugo di funghi porcini ed una manciata abbondante di parmigiano e noci.
Con questa ricetta partecipo al contest di Ambra in collaborazione con Malvarosa edizioni.
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