Torretta mediterranea

Qualcosa di meravigliosamente estivo, gustoso, appunto...mediterraneo.
 Un secondo piatto o un antipasto, a strati coloratissimi, che ingolosiscono prima con gli occhi e poi con il palato...
 Eccovi la preparazione!
Ingredienti:
1 melanzana
1 mozzarelle freschissima
polpa di pomodoro q.b.
basilico fresco
pinoli tostati per guarnire
sale e olio evo q.b.

Lavorazione:
Lavare, tagliare a fette piuttosto sottili, la melanzana e grigliarla.
Metterle in un piatto e condirle con sale, olio evo e basilico tritato.
Ridurre in fette, la mozzarella ed iniziare a comporre la torretta, alternando le fette di melanzane con quelle di mozzarella e la polpa di pomodoro.
Infine decorare con pinoli tostati e foglie di basilico.
Irrorare con ottimo olio evo.
Buon appetito!



  Con questa ricetta partecipo al contest STRATI SU STRATI