Fa caldo, tanto caldo e la voglia di mangiare diminuisce. Così per invogliare la mia ciurma cerco di preparare piattini completi e sfiziosi, freschi e golosi! Ieri sera ho trasformato il tavolo del giardino in un piccolo buffet pieno di ricettine sfiziose: degli involtini di peperoni con feta, basilico e semi di girasole accompagnati da focaccine morbide senza glutine (i prossimi giorni vi posto la ricetta) e queste buonissime Torrette di zucchine tonde, un dolce regalo direttamente dall’orto, con pancetta arrotolata piacentina Dop e formaggio senza lattosio (sottilette). Naturalmente una ricca insalata di pomodori e mais, insieme ad una buonissima macedonia di frutta fresca ha reso il tutto più completo. I colori e i profumi sulla tavola hanno conquistato tutta la ciurma, che ha mangiato e ripulito con gusto tutti i piatti! Auguro a tutti Voi un fantastico Week end!
Ingredienti:
4 zucchine tonde
pancetta arrotolata Piacentina (senza glutine)
sottilette senza lattosio Kraft
pomodorini ciliegia
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Lavate bene le zucchine, tagliatele a fette sottili e grigliatele leggermente su entrambi i lati. Procedete poi con la “costruzione” delle torrette. Ungete leggermente una pirofila, mettete una fetta di zucchina, sopra adagiate una fettina di pancetta arrotolata, un’altra fetta di zucchina, un pezzetto di sottiletta, ancora zucchine, pancetta, una fogliolina di basilico e mezzo pomodorino. Infilzate il tutto con uno stecchino, salate e pepate e procedete con le altre torrette. Infornate a 200° per 10 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e servite!
Che dirvi… io ho scelto la pancetta, molto saporita, perfetta con la delicatezza delle zucchine e splendidamente abbinata al sapore delle sottilette, formaggio che piace molto ai bimbi … il tutto si fonde perfettamente in bocca, sciogliendosi e invogliando ad una altro boccone!
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