torta 7 vasetti con variante farcita con orange curd

Con questa torta semplicissima voglio partecipare a una simpatica iniziativa promossa dalle amiche di Giallo Zafferano: riproporre la torta  7 vasetti con una variante .

io ho pensato di personalizzarla proponendola con una farcitura di orange curd …

il risultato? … torta leggerissima e crema da leccarsi i baffi!!!!!!!!!!!!!!!

ingredienti per la torta:  n. b. ogni vasetto corrisponde a 125 gr

• 1 vasetto di kefir
• 2 vasetti di farina bio Arifa
• 1 vasetto di maizena
• 3 uova
• 1 vasetto di olio di riso
• 2 vasetti di zucchero di canna grezzo
• la scorza di arancia grattugiata
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo

per la crema Orange curd:

• 100 gr di succo di arancia
• la buccia di 2 arance grattugiate
• 180 gr di zucchero semolato  (io ho messo quello di canna)
• 80 gr di burro
• 2 tuorli
• 1 uovo
• un pizzico di sale

accendere il forno a 170°

montare con la planetaria i tuorli con lo zucchero fino a che non diventa un composto spumoso  (se usate lo zucchero semolato, dovrà diventare quasi biancastro). Aggiungere il kefir e l’olio a filo , quindi aggiungere la farina, la maizena , il lievito e la scorza dell’arancia grattugiata.

montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarle al composto delicatamente con un movimento   dal basso  verso l’alto,  quindi trasferirlo  in uno stampo da plumcake con cerniera ,(oppure stampo rotondo da 24 cm)  imburrato e infarinato.

cuocere per circa 30 minuti (fare la prova stecchino)

lasciare raffreddare prima di tagliare in due per la farcitura.

ora prepariamo la crema ORANGE CURD

spremere le arance e grattugiare la scorza di 2 arance.

in una casseruola mettere il succo, la scorza e lo zucchero  e portare ad ebollizione.  continuare a fuoco basso  per 5 minuti,

aggiungere  il burro e mescolare fino a che non si è sciolto.

lasciare raffreddare

trascorso il tempo, unire le uova e il tuorlo e con una frusta incorporare perfettamente.

riportare a bollore  continuando a mescolare con la frusta, per 15 minuti circa ovvero fino a che il composto non si sarà addensato.

togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

tagliare la torta in due per il lungo, cospargere la base con abbondante crema quindi chiudere con la parte superiore della torta.

prima di servire lasciar riposare almeno 2 o 3 ore affinché  tutti i profumi e i sapori diventino un tutt’uno.

servire con una spolverata di zucchero a velo!

p.s.

la crema  Orange Curd può essere conservata in frigorifero fino a un max di 3 mesi, in vasetti sterilizzati e chiusi ermeticamente. una volta aperto il vasetto , consumare la preparazione entro 3 settimane.

bene !  mi sono proprio divertita!

ciao e alla prossima