Torta ai cereali senza burro

Un dolcetto semplice e senza peccato per iniziare bene la settimana appena iniziata? Vi propongo la mia torta ai cereali senza burro, con cacao e sciroppo d’acero. E’ facile dare fare, leggera e poco calorica, perché c’è appena un filo d’olio: ideale per soddisfare la voglia di dolce anche se siete sotto scacco per la prova costume.

Ingredienti:
150 g di farina 1 o 2 (naturalmente vi consiglio la 2, ovvero quella integrale)
50 g di amido di mais
100 g di farina di orzo
100 g di cereali misti (frullateli nel mixer fino ad ottenere una farina)
2 cucchiai di sciroppo d’acero
2 cucchiai di olio evo
3 uova
150 ml di latte
2 cucchiai di cacao amaro
150 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito vanigliato

per la glassa:
3 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di acqua

Procedimento:
1) Separate i tuorli dagli albumi, poi sistemati i rossi in una terrina, aggiungete lo zucchero e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e arancio chiaro.

2) Aggiungete il cacao, l’olio, lo sciroppo d’acero e mescolate, poi unite a pioggia le farine, l’amido di mais, i cereali frullati, il lievito e continuate a girare con la frusta; quando l’impasto diventerà troppo duro da mescolare aggiungete il latte a filo e continuate a sbattere per evitare la formazioni di grumi.

3) A questo punto, montate a parte gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non avrete ottenuto una spuma compatta, poi unitela al composto e mescolate con una paletta, in modo da incorporarla uniformemente all’impasto.

4) Versate il composto in una teglia a cerniera oliata e spolverizzata di farina (o foderata con carta da forno bagnata e strizzata) e fate cuocere in forno ben caldo a 180 per circa 40 minuti. (controllate sempre con lo stuzzicadenti), poi sfornate e lasciate freddare.

5) Quando il dolce sarà freddo, mettete 3 cucchiai di zucchero a velo e uno di acqua in un pentolino, mescolate e mettete sul fuoco, portate a bollore, attendete un minuto e spegnete. Fate riposare per un paio di minuti e poi – con un cucchiaio – colate la glassa ottenuta sulla superficie del dolce. Fate asciugare e servite!