Torta ai frutti di bosco

Una base di pan di Spagna già pronta, mascarpone, frutti di bosco, zucchero e caffè per preparare una gustosa "Torta ai frutti di bosco".
Ingredienti per 4 persone:

• Una confezione di Pan di Spagna;
• 300 g di mascarpone;
• 300 g di frutti di bosco;
• 150 g di zucchero;
• 3 uova;
• 4 cucchiaini di caffè;
• 1 bicchierino di Cognac;
• cannella in polvere.

Come si prepara:

1. Pulite delicatamente i frutti di bosco, asciugateli con carta da cucina e stendeteli sul piano di lavoro.
2. In una ciotola lavorate con un cicchiaio di legno i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema piuttosto morbida.
3. Aggiungete il Cognac e quindi il mascarpone alternandolo al caffè e aggiungendolo a cucchiaiate. Continuate sempre a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e ben compatto.
4. Facendo molta attenzione, tagliate il Pan di Spagna in due dischi.
5. Tenete da parte acluni frutti di bosco che utilizzerete per la decorazione e mettete gli altri nella crema preparata. Amalgamate con delicatezza tutti gli ingredienti.
6. Cospargete il composto di crema e frutti di bosco sul disco di Pan di Spagna, coprendolo in modo uniforme. Appoggiatevi sopra il secondo disco.
7. Con la crema rimanente riempite una sacca per dolci e distribuitela sulla superficie del Pan di Spagna, fino ad ottenere uno strato di circa 2 cm.
8. Decorate appoggiando sulla crema i frutti di bosco, secondo la vostra fantasia. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.