Torta ai mirtilli

Ingredienti: per 6 persone

pasta brisè fresca o surgelata
60 g di mandorle tritate
60 g di zucchero
1 uovo
30 g di miele
30 g di farina
1 albume
30 g di zucchero extra
250 g di mirtilli freschi o surgelati
2 cucchiai di mandorle in scaglie

Lasciate scongelare fuori dal frigorifero la pasta brisè.
Infarinate leggermente un piano di lavoro e con un mattarello cosparso di farina stendete la pasta in una sfoglia sottile dello spessore di 3-4 mm.
Foderate poi una tortiera imburrata e rifilate la parte in eccedenza.
Forate la superficie con i rebbi di una forchetta.
In una terrina capiente versate le mandorle tritate finemente e i 60 g di zucchero.
Mescolate bene con una frusta.
Aggiungete l'uovo e il miele e continuate ad amalgamare.
In un'altra terrina montate a neve l'albume e, a più riprese, aggiungete 30 g di zucchero.
Versate anche la farina passata al setaccio e miscelate con una spatoladi gomma.
Incorporate le mandorle tritate e lo zucchero e continuate ad amalgamare.
Incorporate i mirtilli e mescolate delicatamente in modo da non romperli durante l'operazione.
Trasferite il composto così ottenuto nella teglia imburrata, spianate con la spatolina e cospargete con le mandorle in scaglie.
Infornate a 170° per 40-50 minuti.
A cottura avvenuta togliete dal forno e sformate.
Mettete a raffreddare su una griglia.

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