Torta al cioccolato e alchechengi

Raramente un uomo pensa a qualcosa più seriamente...

Che al suo pranzo...
Samuel Johnson ( 1709-1784)


Da stamattina ne ho fatto da vendere e da appendere...
In tutto, durante la giornata, ho preparato ben 4 torte ..tutte da regalare ad amici e famigliari...
E ora mi riposo postando la ricetta di questa torta al cioccolato che mi ha fatto tribolare..
E pesa gli ingredienti...
E fai le foto dei vari passaggi.
E inforna stando attenta che tutto vada a buon fine..
E rifai la base  della torta che propongo oggi perché non solo si è rotta mentre la trasferivo dallo stampo al piatto da portata ma i bordi si sono in parte ripiegati su se stessi...
Grrrr.
E rifalla sullo stesso passo stando attenta a non fare gli stessi errori..
Le amiche che mi seguono e che stanno ai fornelli sanno esattamente cosa intendo..
Ma alla fine il risultato compensa tutte le fatiche!!

La ricetta, con parecchie variazioni , è tratta dal portale Marmiton

Tempo di preparazione: per la base 15' più 15' per la cottura in bianco

Costo: Medio
Difficoltà:**

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM DI DIAMETRO

PER LA BASE

200 GR DI FARINA 00
100 GR DI STRUTTO
80 GR DI ZUCCHERO
1 UOVO
1 PIZZICO DI SALE

PER IL RIPIENO
200 GR DI COCCOLATO FONDENTE AL 72% ALL'ARANCIA
1 CONFEZIONE DI CREME' FRAICHE
80 ML DI LATTE
1 UOVO

Ho usato lo strutto con un buonissimo risultato ma si può sostituire con il burro...
Lasciare lo strutto almeno 1 ora a temperatura ambiente..
Porre nel boccale del mixer la farina, il pizzico di sale e lo strutto ormai morbido...
Azionare il robot per qualche secondo..

Ottenuto un composto  sbriciolato come appare in foto aggiungere lo zucchero..

E l'uovo...

Ottenuta una massa come appare in foto estrarla dal mixer, lavorarla brevemente, avvolgerla con pellicola trasparente e porla in frigo per almeno 30'..

Ora stenderla con il matterello in modo da ottenere una sfoglia non troppo sottile ( il primo fallimento era dovuto non solo al fatto che l'avevo stesa troppo sottile ma anche  perchè avevo  eliminato l'eccedenza troppo a filo del  bordo ...di solito si ritira parecchio in cottura)..

Per la cottura in bianco porre un foglio di carta da forno sulla base e riempirla di fagioli ( sempre gli stessi che uso da anni)..
Infornare in forno preriscaldato ventilato  a 170° per circa 10'/15'.
Levare quindi la carta con i fagioli e far dorare la base per altri 5'.
Il più è fatto!!

In un pentolino a fondo spesso mescolare la cremè fraiche ( si trova al supermercato) con il latte..

Unire il cioccolato a pezzetti e mescolare fin quando si è sciolto perfettamente..
Far intiepidire quindi mescolare alla crema l'uovo intero..

Quando la crema al cioccolato è tiepida versarla nella base spatolando in modo da rendere la superficie più liscia possibile..

Ecco la torta prima della decorazione...

E dopo..

Trovo che gli alchechengi, oltre ad essere buonissimi, siano molto decorativi!!
A presto ragazze... magari riesco a postare qualcosa prima della fine dell'anno..
E fare gli auguri!!