300g di ricotta (o 250g + 50cc di acqua)
250g di zucchero
60g di cocco disidratato
2 uova
1 tuorlo
1 bustina di lievito
Inoltre:
zuccherini
cocco
olio
semola o farina di mais
Montare le uova – a temperatura ambiente - con lo zucchero usando una frusta o uno sbattitore elettrico (in commercio ne esistono di veramente economici… da comprare).
In un’altra ciotola frullare la ricotta e l’acqua fino a renderla liscia, unirla al composto uova/zucchero ed una volta amalgamato – mischiando delicatamente dal basso verso l’alto – unire la farina e il lievito setacciati insieme e il cocco.
Mettere questo composto in una teglia oliata e infarinata con la farina di semola o di mais. Sulla superficie del dolce spargere gli zuccherini ed infornare per 35’/45’ a 180°.
Con questa ricetta partecipo al contest de "La Dolce Vita" di Francy: