Torta al formaggio

Torta al formaggio

Occorrente per 1 torta di 24 cm di diametro.
Base: 

• 20 gr di lievito di birra
• 50 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 uova + 1 tuorlo
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 320 gr di farina tipo 00

 Farcitura:

• 100 gr di pecorino stagionato grattugiato
• 100 gr di pecorino fresco a dadini
• 2 cucchiaini rasi di sale
• pepe bianco
   

Preparazione:

Stemperate il lievito nell'acqua, unite lo zucchero e lasciate riposare per 10 minuti. In un recipiente sbattete leggermente le uova e il tuorlo, unite l'olio e amalgamate. Versate la farina in una terrina, salate, fate un incavo al centro e unite il lievito e il composto di uova.


Mescolate con un cucchiaio di legno finchè la farina avrà assorbito tutti gli ingredienti. Avrete un impasto molle e appiccicoso che dovrete lavorare direttamente nella terrina per 6-8 minuti.
Coprite con un telo e lasciate lievitare per 2 ore. Unite all'impasto i due formaggi, pepe secondo gusto e lavoratelo ancora per qualche minuto. Ungete d'olio e infarinate una teglia di 24 cm di diametro. Rovesciatevi l'impasto livellandolo un poco e fate lievitare per 2 ore.
Fate cuocere in forno a 190°  per 40 minuti. Servite la torta, accompagnata da affettati.