Torta al formaggio con mandarini

Le torte  che si possono realizzare con il formaggio sono, oserei dire, infinite. In questo post ve ne propongo una che ha come protagonisti i mandarini.
Ingredienti per l’impasto:

• 125 g di farina di grano
• 50 g di burro
• 60 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 bustina di vanillina
• poca buccia di limone grattugiata

Per il ripieno:

• 500 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
• 60 g di burro morbido
• 75 g di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina vanillina
• buccia grattugiata di limone
• 1 cucchiaio di smeolino
• 125 g di mandarini (sciroppati)
• semolino per la teglia
• zucchero a velo

Come si prepara:

1. Per l’impasto sbatti il burro con lo zucchero e la vanillina. Aggiungi l’uovo e la buccia di limone. Unisci la farina. Metti 2/3 dell’impasto in una teglia di 20 cm di diametro, imburrata e spolverata con del semolino. Tieni il resto della pasta al fresco.
2. Per il ripieno, lascia sgocciolare il formaggio, sbatti il burro con lo zucchero e separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli al burro sbattuto. Monta a neve molto soda gli albumi. Aggiungi al burro sbattuto il formaggio, il semolino e la buccia di limone. Unisci gli albumi a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Lascia sgocciolare i mandarini. Versa metà ripieno nella teglia, distribuisci i mandarini e metti il resto del ripieno. Termina stendendo il resto dell’impasto. Metti la teglia nel forno preriscaldato  a 175°C per circa 1 ora. Lascia raffreddare bene la torta nella teglia. Prima di servire spolverarla con lo zucchero a velo.