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Ingredienti: per 6 persone
pasta frolla surgelata
250 g di formaggio fresco ( io ho usato la ricotta)
30 g di zucchero
100 g di panna acida ( io ho usato quella normale a lunga)
2 tuorli
1 cucchiaio di succo di limone
buccia di 1/2 limone grattugiata
1 cucchiaio di Apricot Brandy
2 albumi
50 g di zucchero extra
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Preparazione: 45' + 50' cottura
- Se usate la pasta frolla surgelata, lasciatela scongelare perfettamente a temperatura ambiente.
- Quando sarà pronta per l'uso ponetela su un piano leggermente infarinato e stendetela con un mattarello cosparso di farina fino ad ottenere uno spessore di 4 mm.
- Con essa ricoprite uno stampo per torte precedentemente imburrato e con i rebbi di una forchetta forate la superficie della pasta.
- In una terrina versate il formaggio fresco, riducetelo in crema lavorandolo bene.
- Aggiungete 30 g di zucchero, senza mai smettere di mescolare.
- Incorporate la panna acida e seguitate a mescolare.
- A questo punto aggiungete i tuorli e aromatizzate il tutto con buccia e succo di limone e con il cucchiaio di Kirsch.
- Mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versate gli albumi in una terrina, mmontateli a neve ferma e aggiungete i 50 g di zucchero in 2-3 riprese.
- Trasferire questa meringa nella terrina con la crema in 2-3 volte in modo che la spuma di albumi non si smonti.
- Amalgamate con una spatola.
- Versate il composto così ottenuto nello stampo foderato con la pasta frolla.
- Spianate con una spatola la superficie della torta e infornate a 160° per 50 minuti circa.
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