Torta al latte

Non immaginavo che potesse essere così difficile. Ero pronta, avevo immaginato tante volte come sarebbe stato avere ancora meno tempo di prima, ricominciare con poppate, pisolini.. ma almeno il tempo di fare una torta credevo di riuscire a trovarlo!

La piccoletta è arrivata a fine gennaio, ormai ha quattro mesi ma è ancora molto koala ed è sempre attaccata alla mamma. Tutto bene fin quando non torna l’altro koala dal nido e la mamma si ritrova appesa ad un albero con due cuccioletti addosso o.O

Quindi eccomi qui, ad approfittare di un giorno di “vacanza” in cui la “grande” era in villeggiatura dai nonni. Mi sono lanciata e ho messo insieme questa tortina, che da lungo tempo era lì in coda, in attesa di poter essere assemblata.

Come sempre, è davvero semplicissima. Nel mio caso il duro lavoro di montare montare .. e montare le uova l’ha fatto la planetaria. Diciamo che è come un pan di spagna, con meno uova e con l’aggiunta di latte. Il risultato è una tortina da colazione, soffice e dalla consistenza vagamente gommosa, con un retrogusto di latte che sta benissimo.

Torta al latte
tratta da Petali di luce

120 gr latte fresco intero
60 gr burro
165 gr farina
6 gr lievito per dolci
165 gr zucchero
3 uova medie a temperatura ambiente
un pizzico di sale

Accendi il forno a 175°C.
In una ciotola setaccia le polveri: farina, lievito e sale. Tieni da parte.
Monta le uova in planetaria o con le fruste elettriche per circa 1 minuto a velocità medio-alta. Aggiungi lo zucchero in più riprese e fai montare fino a quando la massa avrà triplicato il suo volume iniziale e risulterà chiara e spumosa (circa 10 minuti).
Nel frattempo scalda in un pentolino il latte con il burro, fino a farlo sciogliere.
Con una spatola incorpora delicatamente la farina nella massa montata, in tre riprese, con movimenti dal basso verso l’alto e assicurandoti di prendere tutta la farina che si deposita sul fondo.

Versa il latte nel composto di uova, in due riprese, e incorporalo con una spatola.
Versate in uno stampo (26-28 cm) rivestito con carta da forno e inforna per 20-25 minuti o fino a cottura completa (prova stecchino).

Devo dire che la mia cottura è stata un po’ più lunga, sui 35-40 min ma come si dice.. dipende dal forno. Io ho usato uno stampo piccolo, di 22 cm, per cui mi è avanzato tanto impasto che ho versato in stampini d’alluminio usa e getta.