Torta al limone con crema chantilly e mirtilli….

Vorrei dedicare questo dolce all’amicizia…a tutte le amiche … le compagne di scuola e di vita che ho incontrato…alle amiche perse ….talvolta ritrovate….alle amiche nuove e storiche…agli amici uomini….solidi e diretti…..all’amicizia dei miei 20 anni…assoluta e travolgente…all’amicizia dei 30 anni attraversata dai figli, baby sitter e lavoro…all’amicizia dei 40 anni ricca di interessi in comune….e all’amicizia dei 50 anni….

L’amicizia dei 50 anni è leggera…libera…senza vincoli….è complicità e condivisione..la maturità aiuta a vedere le cose da altri punti di vista e smussi gli angoli non per non ferirti ma semplicemente per stare bene

Per me l’amicizia ha un minimo comune multiplo a tutte le età …ridere fino a farti male lo stomaco…

Ho il privilegio di avere amiche/ colleghe… condividiamo il quotidiano…i figli che crescono…i caffè della pausa…gli ideali … i problemi e le vittorie lavorative… i calci sotto al tavolo … le parole in codice

ed ho la fortuna di avere amiche estive…ci ritroviamo solo in estate e il tempo si ferma

sono le amiche che mi rigenerano l’anima….sono amicizie fatte di sguardi..battute…chiacchere …

tuffi in mare…aperitivi al tramonto…tormentoni che si ripetono e che fanno parte della tua estate…cene a lume di candela sulla spiaggia umida…

i figli crescendo si avvicinano e ridono con noi…le sdraie che aumentano vicine vicine…

Le chiacchere in piscina…il mare e il suo rumore in sottofondo…. il ‘sentirsi’ oltre le parole….

Volevo una torta che parlasse delle amicizie della mia vita…. una torta che fosse un’esplosione di viola, traboccante di bontà morbida e profumata al limone…

E siccome credo che il cibo possieda la fantastica virtù di portarci in un sol boccone in un altro luogo….in altri contesti….e susciti ricordi ed emozioni ecco a voi la mia ricetta…

Torta al limone con crema chantilly e mirtilli

Ingredienti

Farina tipo 00 290 gr

Zucchero extrafine 300 gr

Uova 6 grandi (390-400 gr in totale)

Acqua 200 ml

Olio di riso 120 ml

Vaniglia 1 bacca (oppure estratto di vaniglia o una bustina di vanilliina)

Limoni la scorza di 1 non trattato

Lievito chimico in polvere per dolci

1 bustina Cremor tartaro

8 g Sale fino

2 gr Zucchero a velo q.b (per spolverizzare)

Procedimento

Iniziate a setacciare la farina in una ciotola insieme al lievito . Poi aggiungete lo zucchero extrafine e il sale .

In un’altra ciotola, versate i tuorli e tenete da parte gli albumi. Aggiungete ai tuorli l’acqua a temperatura ambiente e l’olio.

Poi grattugiate la scorza di un limone non trattato e incidete una bacca di vaniglia per estrarre i semi con la punta di un coltellino, per aggiungerli all’impasto di tuorli . Sbattete il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Quindi incorporatelo agli ingredienti secchi (farina, zucchero e lievito) .

Mescolate accuratamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso . Lasciate per un momento da parte questo impasto e dedicatevi a montare gli albumi. Versateli nella ciotola di una planetaria (se non avete una planetaria potete utilizzare uno sbattitore elettrico), quindi azionate la frusta e iniziate a montare gli albumi. Quando saranno diventati bianchi e morbidi, versate il cremore tartaro e continuate a far andare le fruste per qualche minuto.

Una volta che gli albumi saranno ben sodi , trasferiteli delicatamente nel composto con le uova , mescolando con una spatola dall’alto verso il basso per non smontarli.

Ora che l’impasto del dolce è pronto, versatelo delicatamente nello stampo cercando di distribuirlo uniformemente (imburrate e infarinate lo stampo precedentemente). Poi infornate in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti (per forno ventilato a 150° per 40-45 minuti), posizionando il dolce nella parte bassa del forno. Una volta cotto, sfornatelo, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Scegliete uno stampo particolare, io ho preferito uno stampo con il buco per riempirlo di mirtilli , crema chantilly e tante violette del pensiero.

Con questa ricetta partecipo a Sedici. L’alchimia dei sapori

ep. 6 Fruttati Fioriti

MIRTILLO&LIMONE