Torta al limone e olio d’oliva con farina di farro

Da Contemporaneo Food @stilecreativo

Di recente sono stata a Civitanova Marche per far visita ai genitori del mio compagno.

Qualche giorno di piacevole relax in riva al mare e poi di nuovo di ritorno in quel di Torino carica di doni.

Il pecorino di media stagionatura, una bella bottiglia di Varnelli, liquore tipico del posto e una generosa borsa piena di limoni mi hanno fatto compagnia durante il viaggio verso casa.

I limoni sono una meraviglia…enormi e senza semi, profumatissimi e di un giallo caldo e intenso.

Come fare a resistere? Non potevo proprio non approfittarne e cosi…dopo aver fatto un ripasso veloce di tutte le ricette a base di limoni ho optato, da brava golosa, per questa torta ai limoni e olio d’oliva con con farina di farro.

Morbida, anzi…morbidissima, delicata ed estremamente umida…fresca, leggera e perfetta per un break sfizioso anche d’estate.

Semplicissima da preparare, se siete amanti dei limoni non dovete proprio farvela sfuggire!

Di seguito la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!”

Torta al limone con farina di farro   Tempo di preparazione 15 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Torte e dessert Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 6 Ingredienti
  • 200gr zucchero semolato
  • n.2 limoni grandi per la scorza
  • n.3 uova
  • 60ml succo di limone
  • 250gr yogurt bianco
  • 150ml olio d’oliva
  • un pizzico di sale
  • q.b. zucchero a velo
Istruzioni
  1. Unire allo zucchero la scorza del limone e lasciare qualche minuto in modo tale che possa assorbirne profumo e sapore.
  2. Montare le uova con lo zucchero aromatizzato.
  3. Accendere il forno a 190°.
  4. A parte creare un mix perfettamente omogeneo tra yogurt bianco, succo di limone e olio d’oliva.
  5. Unire i due composti, amalgamare il tutto e aggiungere in un’unica volta tutta la farina con il sale e il lievito.
  6. Lavorare qualche secondo per incorporare velocemente la farina e versare in una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
  7. Cuocere per 40′ avendo cura di coprire la superficie verso la fine della cottura per evitare che si possa colorire troppo.
  8. Servire fredda con zucchero a velo accompagnando ad un’insalatina di frutti di bosco condita con zucchero di canna e succo di limone.
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