Torta al pistacchio e cioccolato

Ingredienti

Per la torta
250 gr. di cioccolato fondente, 250 gr. di zucchero, 125 gr. di burro, 150 gr. di pistacchi tritati, 75 gr. di farina, 4 uova.
Per la glassa al pistacchio
(ricetta di ablasor)
7 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di amido di mais, 1 cucchiaio di zucchero, 1/4 di foglio di gelatina, 1 cucchiaino di pasta di pistacchio.
Per decorare:
25 gr. di mandorle a scaglie e riccioli di cioccolato.

Preparazione

Preparate la torta:
In un tegamino fate sciogliere il cioccolato con mezzo bicchiere d'acqua (su fiamma bassa); togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli lavorati con lo zucchero, la farina e i pistacchi tritati. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto. Amalgamate bene il tutto e versate in una teglia imburrata e spolverata con un po' di farina e cuocete la torta in forno a temperatura media per circa quarantacinque minuti.
Preparate la glassa al pistacchio:
Sciogliete nell'acqua l'amido aggiungete lo zucchero e mettete nel microonde per un paio di minuti fino a quando diventerà densa; aggiungete la gelatina precedentemente ammollata nell'acqua e la pasta di pistacchio; mescolate bene e fate amalgamare tutti gli ingredienti.Riprendete la torta e ricopritela con la glassa al pistacchio, quindi fate aderire le scaglie di mandorle sul bordo e decorate con riccioli di cioccolato.

Conservate la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Ingredienti

Per la torta
250 gr. di cioccolato fondente, 250 gr. di zucchero, 125 gr. di burro, 150 gr. di pistacchi tritati, 75 gr. di farina, 4 uova.
Per la glassa al pistacchio
(ricetta di ablasor)
7 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di amido di mais, 1 cucchiaio di zucchero, 1/4 di foglio di gelatina, 1 cucchiaino di pasta di pistacchio.
Per decorare:
25 gr. di mandorle a scaglie e riccioli di cioccolato.

Preparazione

Preparate la torta:
In un tegamino fate sciogliere il cioccolato con mezzo bicchiere d'acqua (su fiamma bassa); togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli lavorati con lo zucchero, la farina e i pistacchi tritati. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto. Amalgamate bene il tutto e versate in una teglia imburrata e spolverata con un po' di farina e cuocete la torta in forno a temperatura media per circa quarantacinque minuti.
Preparate la glassa al pistacchio:
Sciogliete nell'acqua l'amido aggiungete lo zucchero e mettete nel microonde per un paio di minuti fino a quando diventerà densa; aggiungete la gelatina precedentemente ammollata nell'acqua e la pasta di pistacchio; mescolate bene e fate amalgamare tutti gli ingredienti.Riprendete la torta e ricopritela con la glassa al pistacchio, quindi fate aderire le scaglie di mandorle sul bordo e decorate con riccioli di cioccolato.

Conservate la torta in frigorifero fino al momento di servirla.