Torta all’ananas sciroppato, senza burro

E’ una torta leggera e senza burro. Ottima anche per il mattino può essere arricchita con altra frutta sciroppata o con cioccolato in scaglie.
Ingredienti:

1 confezione di ananas sciroppato da 500 grammi
1 bustina di lievito
2 cucchiai di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 uovo
250 grammi di farina

Lavoriamo l’uovo con lo zucchero ed il sale; setacciamo la farina ed uniamo i composti. Versiamo a filo il liquido di conservazione dell’ananas, mescolando per eliminare i grumi. Prendiamo una fetta di ananas, tagliamola a dadi ed aggiungiamola all’impasto; uniamo anche il lievito e l’olio. Mescoliamo bene. Ungiamo una teglia da plumcake con i bordi alti, sistemiamo tre fette di ananas, ricopriamo con parte del composto e posizioniamo due fette di ananas, dopo averle tagliate a metà. Ricopriamo con il resto della torta e guarniamo con due fette di ananas intere ed una terza, da posizionare al centro, divisa a metà. Inforniamo per 40 minuti a 180 gradi, facciamo freddare e serviamo.