Torta alla frutta e mascarpone

E' adatta per questo periodo caldo, è fresca e molto gustosa.

dolce alla frutta con savoiardi e mascarpone

Ingredienti
750 gr di ananas sciroppato
200 gr di savoiardi
200 gr di lamponi
2 kiwi
150 gr di mascarpone
brandy
3 cucchiai di zucchero
Preparazione
-Sgocciolate dallo sciroppo le fette di ananas e versate il liquido in un piatto fondo unendo un bicchierino di brandy.
-Prendete uno stampo a cerniera il cui diametro vi consenta di formare sul fondo uno strato compatto di ananas.
-Coprite di alluminio il fondo, disponetevi l'ananas e, sopra alle fette, mettete uno strato di biscotti imbevuti nello sciroppo.
-Sui biscotti fate uno strato di crema ottenuta frullando i lamponi e mescolandoli con il mascarpone e con tre cucchiai di zucchero. Fate ancora uno strato di fette di ananas e coprite con uno strato di biscotti imbevuti e con un foglio di alluminio.Mettete un peso sul dolce e tenetelo in frigo per 3 ore.
-Capovolgete il dolce e sganciate lo stampo.
-Sul foro centrale di ogni fetta di ananas mettete una fettina di kiwi e 3 lamponi. A piacere potete circondare il bordo esterno del dolce con mezzi biscotti messi in piedi e appena imbevuti di sciroppo.