Un dolce della pasticceria piemontese, un dessert o una squisita merenda, ma soprattutto il dolce per i veri stimatori del cioccolato, perfetta per la festa del papà.
Torta alla gianduia
Ingredienti per 6 persone
Pasta frolla: g 600
Panna: g 300
Zucchero: g 125
Cioccolatini alla gianduia: g 150, più alcuni per decorare
4 tuorli di uovo
Burro:g 30
Farina: g 15
Ceci: g 10
Con un mattarello stendete la pasta frolla a uno spessore sottile. Imburrate e infarinate uno stampo da plum-cake, rivestitelo con la pasta frolla, riempite il fondo con alcuni ceci, affinchè non si gonfi durante la cottura, e cuocete nel forno a 180 gradi per venti minuti, quindi togliete dal forno, sformate ed eliminate i ceci.
Disponete i cioccolatini in un tegame, unite i tuorli e sciogliete a bagnomaria.
Disponete lo zucchero in un pentolino, inumiditelo con un cucchiaio di acqua e cuocete, fino a quando prende un colore ambrato, quindi versate lo zucchero a filo nel pentolino con il composto di cioccolato e lavorate con una frusta da cucina fino a quando risulta spumoso.
Unite la panna montata, amalgamate e versate il tutto nella pastafrolla.
Lasciate riposare il dolce in frigo per 5 ore e decoratelo con alcuni cioccolatini gianduia prima di servire.
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