Torta alle banane con nocciole e caramello

Non mi sono dimenticata del lato dolce del blog, non preoccupatevi. Dopo qualche ricetta salata presa dall'archivio, eccomi nuovamente alla riscossa con una dolcissima torta.
Nonostante i colori e i sapori vagamente autunnali, questa ricetta ha un non so che di libidinoso a cui è difficile resistere. Una tentazione stupenda dovuta alla colata di caramello morbidissimo a cui si accostano croccanti nocciole intere.
Complice il progetto "La nocciola fa per me", promosso dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, nato per promuovere il consumo della nocciola italiana, mi sono dedicata a questa torta con il cuore. Un dolce che va al di là del semplice banana bread, molto morbido e vagamente umido a cui ho voluto aggiungere una buona parte di farina di nocciole, facilmente sostituibile con nocciole tostate e tritate finemente.
Solitamente per questo tipo di dolce vengono utilizzate banane particolarmente mature, ma se preferite potete optare per una preparazione che conferirà ancora più gusto e profumo alla vostra torta. Tagliate la frutta a fettine e fatela ammorbidire saltandola in padella con mezzo bicchierino di rhum scuro. Un tocco unico e profumatissimo.

L'alternativa, qualora il dolce fosse destinato ai più piccoli, è quello di optare per dei frutti più maturi, evitando il rhum e la cottura.
Per il resto il procedimento è quello, semplicissimo, della classica torta da colazione, o merenda. Per la salsa al caramello potete affidarvi alla mia ricetta e optare magari per una versione "non salata", ugualmente fantastica.
Per 6-8 persone


Ingredienti2 banane mature3 uova170 gr di zucchero semolato70 gr di farina di nocciole200 gr di farina 001/2 bicchierino di rhum scuro125 ml di olio extravergine di oliva delicato1 e 1/2 cucchiaino di sale1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
per decorare:
salsa al caramello salato (qui la ricetta)
nocciole intere
PreparazioneTagliate a pezzetti le banane e fatele saltare in padella per un paio di minuti con il rhum. Frullatele con l'olio di oliva e trasferite il tutto in una ciotola con lo zucchero. Aggiungete un uovo alla volta e mescolate bene. Unite quindi la farina di nocciole, la farina 00, il sale e il lievito.
Imburrate una teglia dal diametro di 20 cm circa e foderatela con carta forno, ritagliando un disco per la base e un paio di strisce per il bordo. Trasferite l'impasto livellandolo leggermente. Ponete in forno già caldo a 200°C e fate cuocere per 40 minuti circa. Controllate il grado di cottura con uno stuzzicadenti che dovrà fuoriuscire asciutto. Trattandosi di un impasto alla frutta deve rimanere vagamente umido all'interno.
Non appena sarà pronta fatela raffreddare completamente. Togliete dallo stampo e decoratela con una generosa quantità di salsa al caramello e nocciole tritate grossolanamente.