Torta alle banane con zenzero e cannella

I giorni di sole settembrini hanno quel qualcosa in più, forse perché si ha la consapevolezza che saranno gli ultimi così intensi, almeno qui al nord. Cerco di prenderne tutto il buono e il bello possibile. Ritirare fuori dall’armadio anche solo per un giorno sandali e pantaloncini corti mi regala una piacevole sensazione e mi fa sentire subito di buon umore… Anche se poi a sorprendermi e a buttare giù tutte le mie certezze sul tempo magari è un brutto temporale! Ma il bello sta tutto in un istante, in una sensazione, basta quello e il resto passa tutto in secondo piano.

L’apparenza scompare per dare spazio alla sostanza, vera energia che ci (mi) aiuta ad andare avanti!

…E poi una torta, con le banane, frutta che in casa non manca mai insieme alle spezie e allo zenzero!

Ingredienti per uno stampo da 22cm

2 banane non troppo mature

100g di burro

150g di zucchero muscovado

4 uova

300g di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di zenzero grattugiato

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di bicarbonato

250 g di yogurt bianco

Per il caramello

50g di burro

60ml di sciroppo d’acero

50g di zucchero muscovado

Per prima cosa preparate il caramello: in un pentolino fate sciogliere il burro con lo zucchero e lo sciroppo d’acero. Una volta completamente sciolto versatelo in una teglia, dopodiché disponetevi sopra le fette di banana tagliate a metà per il senso della lunghezza (o come preferite).

A questo punto preparate l’impasto, mescolate con una frusta lo zucchero con il burro morbido fino a formare una crema, successivamente aggiungete le uova una alla volta sempre mescolando e lo yogurt bianco.

Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di bicarbonato, lo zenzero grattugiato, e abbondante cannella.

Una volta amalgamati per bene tutti gli ingredienti versate l’impasto sopra le banane, che avrete disposto nella teglia sopra il caramello.

Infornate a 180°per 50 minuti: fate sempre la prova stecchino!

Fate raffreddare la torta nella teglia per 5 minuti, dopodiché capovolgetela in un piatto, facendo attenzione a non scottarvi!